我做烧烤店已经两年多了，每年的收益大约有二十万左右，我还是非常认可的。夏季的时候，营业额比较多，天天都能达到二万左右，冬季时烧烤是淡季，天天营业额大约一万。
总体来讲，自我感觉我这个店经营状况的还是很好的，今天写下一些应该注意的门店经营事情，假如有想开烧烤店的朋友必须要注意以下状况，不然大概影响未来的经营。
考察市场定地址选择
有不少朋友在门店经营的时候了解要市场调查，找适合的地段，但总是稍微不注意就忽视一个问题，走到不少创业人士都会入的坑!
是那些问题呢?那就是出售费!一般考察市场后，大家看准的地段都是出售的，由于好的地址大伙都爱，但为何要出售出售费的高低就是大家应该注意的问题了!
①第一必须要问了解出售是什么原因，可以询问周围的商户邻居，并且要与房东直接联系，不要以为签个出售协议就万事大吉，后期怎么样交租、押金的退还等问题还要和房东、前女友租客协商好并落实到纸上。
第二应该注意千万不要随便听信前女友租客的忽悠大法，比如有不少人是牵扯了一些欠款做不下去了然后出售，假如你要接手门店了，遇见来店里闹事的人，有理也说不清了。
②出售费有高有底，我门店经营之前看好一个门店，出售费就五十万，房租才三万，考虑到资金问题没租，出售费高低影响后面经营中的资金运转，所以必须要看重。
必买清单别选错
①木炭：木炭是应具备的，选择和购买木炭要挑选沉重、质地结实的块状木炭。
②毛刷：毛刷的主要用途是用来刷油和刷酱汁，要多筹备几支刷子，预防不够用，刷酱料时串味。
③竹签：竹签串食物之前先用冷水浸泡20分钟，水浸后的竹签，燃点升高，烧烤时困难被烧断或者失火，购买时可以买稍微长一些的竹签，以免烫手。
④铁刷：不少人都会忘记铁刷，铁刷的主要用途是刷食物残渣，防止残渣倚赖到食物上，影响味道。
⑤木炭无烟烧烤车：木炭在燃烧时释放的是二氧化碳，二氧化碳无色无味，而且木炭本身就是经过燃烧的，所以没烟。但在制作时可能把油、食物掉到炭火上会引起冒烟，所以可以买带有排烟管道的烧烤车，可以解决这个问题，木炭烤的优势是可以在肉的表面达到484摄氏度，借助这样高的温度，可以让牛排和羊排变成酥皮的同时，维持肉内部的嫩度。
⑥燃气烤炉：燃气烤炉一般使用不锈钢炉体，通过电子脉冲点火，用液化气或者天气燃气燃烧加热炉体烘烤食物。气烤炉的优势是用愈加便捷容易控制火候，想要维持一个温度或者加温降温都很便捷。
⑦电烤炉：电热炉是通过电能直接用途于食物，经过烧烤的食物油脂会立刻滴落，不会反复浸润，如此烧烤出来的食物不会油腻。第二电烤炉操作便捷，用相对安全。
⑧微波烧烤炉：借助微波穿过玻璃、塑料等绝缘材料，产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波，这种微波使食物中的水分子运动，产生巨大的热能，于是食物熟了。
注意：
烤炉分了非常多种，那这类烤炉哪个比较好呢?
其实木炭无烟烧烤炉合适烤牛排羊排等，燃气烤炉合适烤制馒头片、面包片等迅速烹饪的食物，电烤炉相对来讲合适烤制一些去油的食物，比如奥尔良鸡翅、羊肉串等。微波烧烤炉更合适烤制锁住水分的食物，比如烤茄子、烤金针菇等。
但选择是什么原因有不少，比如操作用便捷程度、环境限制等，具体选择还是要结合自己需要。
烧烤方法需学会
①猪肉：猪肉宜选择肋、腹部的五花肉，如此烤出来的肉肥瘦相间，不会太腻。
②牛肉：牛肉烧烤的部位较少，基本就是上脑、里脊、外脊，即便这类部位，也要剔除筋膜。选牛肉时，要挑肉质红亮、油脂透白的牛肉，不要买油脂发黄、深红干涩的老牛肉。
③羊肉：羊肉的任何部位都合适烧烤，多数用的是羊腿肉和羊排肉。
④鸡鸭：鸡鸭买鸡鸭胸肉和腿肉，刷酱的烤制办法要优于盐烤的味道。
⑤食物在烤制过程中，有人会翻来覆去持续的翻面，如此会延长烤制时间，还会破坏蛋白质，致使肉质变硬，食物要受热到一定量后再翻面。
⑥盐不仅能够调味，还可以灭火，在烤制过程中，油滴在炭火上容易产生非常高的火焰，用水喷洒会产生浓重的烟灰污染食物，这个时候只须在火中撒一些盐就可以解决问题了。
结语
以上是给大伙的一些建议，期望在门店经营过程中能帮助到大伙，还有在未来的经营活动中，可以搞一些小活动，由于夏季是什么原因，不少人都是啤酒加烧烤，我做了一个吃烧烤满150元啤酒免费喝的活动，成效还很好，不少人不只奔着免费啤酒来我家店，由于啤酒整箱批发买，价格也不贵，总的来讲还是非常赚钱的。
