餐饮企业连锁是现代化步伐加快的一种需要，是年代的势必产物。但大家需要理性看待代理加盟，审视一下餐饮连锁管理的八大问题。
问题1、连而不锁，连锁体系不完善
连锁经营具备本钱优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着最强的角逐能力，因此成为了中国餐饮行业经营管理模式的主要进步方向。
但在管理过程中，连锁体系发生了偏差，只可以连起来，但锁不住。企业缺少科学管理的意识，自己管理水平处于较低的程度，不少企业不会从全局角度来考虑问题，因此容易与加盟代理商的期望和需要产生偏差。
问题2、加盟代理商和公司利益出发点不同
这个问题需要从刚开始就杜绝。企业的出发点更多是期望树立品牌形象，塑造百年老店，可以将企业做大做强。但有一些加盟代理商刚开始的代理缘由就是为了赚钱，为了达到这个目的或许会做出一些与公司管理相背而行的事情。
比如，有些分店在各种不正当利益的驱动下，自行拿货，使商品无论在价格还是在水平上都没办法得到保障，从而使企业的名誉受损，又因为连锁经营的强连锁效应，紧急时会致使整个连锁体系的崩溃。
问题3、扩张速度过快，致使软硬件管理跟不上
有的企业在自己的商品和技术等方面还不成熟的状况下，就盲目扩张，迫不及待地拟定和推行宏伟的扩张计划，将精力都投入到了广告宣传、招募代理者等方面，而它并没形成一整套的营运管理模式，也没什么实质性的改革和革新。
或者因为利益驱使，总部对代理方的条件审核不够严格，致使代理店的水平参差不齐。这比较容易使经营过程中出现各种各样的问题。黄记煌的这次事件就存在着扩张速度过快，软硬件管理跟不上的问题。
大家都了解，这类代理加盟的软件管理包含前期各级职员的专门培训;统一的企业文化和理念;全体代理店的管理规范;开始营业前期派店长、厨师长驻店保证实体门店正常经营;与后期按时到公司总部同意培训等。
而硬件管理则包含前期地址选择、统一的装修格调等，有的品牌三至五年就会更新装修或品牌LOGO，都需要总部跟进管理。
问题4、总部针对加盟代理商的后续服务不到位
很多企业在宣传前期都会告诉加盟代理商，成功代理之后会有不少后续服务，以确保餐厅的正常经营。
如可以获得营运专家远程热线服务、加盟代理商在平时经营中出现问题、平时经营中的经营策略策划、不按期的市场巡查经营指导、不按期的代理学习交流座谈等。
说实话，这类问题并不复杂，但加盟代理商一旦超越肯定数字，问题就会堆积如山，总部管理团队也就非常难持续跟进。
问题5、因为监管不力，发生食品安全等问题
福喜事件就是最好的案例。因为对提供商的监管出现纰漏，发生了食品安全等不好的事件，直接致使麦当劳、肯德基的信誉大受打击，销量锐减，加盟代理商的利益也遭受了重大损失。
从整个餐饮市场来看，这并非个别事件，这种负面新闻层出不穷，每一次出现都会给当事企业导致不利影响。这就需要企业加大监管，不可以疏于平时的各项检查，只有如此才能保证企业及加盟代理商健康进步。
问题6、因为全国市场的进步状况不同，调整后失去核心，不调整水土不服
很多公司总部都坐落于交通、信息等比较发达的一线城市，但加盟代理商遍布全国各地，市场信息不对等，市场进步状况也千差万别。
这就比较容易出现加盟代理商在营运管理上跟不上总部的步调，面对这个问题，需要双方合作解决、总部不可以置之不理。
问题7、一旦过了代理时间，自立门户
连锁企业总部的盈利模式，基本是靠收取加盟需要多少钱和督导费而不断进步的，一旦过了代理期，而加盟代理商不续约就失去了这类收入。
而个别加盟代理商在合同过期后，会借助之前总部的管理经营管理模式自立门户、自创品牌，更有甚者不更换品牌继续经营，但他已经不是总部管理范围了。这类餐厅一旦出现问题都会给品牌带来不好的影响。
问题8、配送范围受限
有的代理企业是全国连锁，但配送能力只能辐射周围几个省市，不可以统一采购就增加了采购本钱，也会增加各店的库存成本。
而现有些连锁经营中有规模有效率的配送中心并没完全进步起来，多数品牌的配送运行并不规范，因而很难真正发挥连锁经营配送低本钱、底价格的角逐优势。
