在餐厅吃饭，被食客吐槽菜不对版的事情数见不鲜，一般，广告传单和菜牌上面的图片，看着都精美无比，叫人馋涎欲滴，结果端上桌的菜却是短斤缺两以次充好，常常是在餐厅同意采访或需要媒体推广时，推出的每一道菜都量大且色香味俱全，但当食客慕名去吃时，却是跟在媒体报道时见到的完全不同。在餐饮市场角逐这样激烈的今天，不少餐饮商户为了招揽客户不惜一再降价，但为什么当真的把客人吸引过来后，餐饮商户又耍起两面派，饰演让人讨厌的角色呢?是哪些原因致使餐饮两面派?这将会为餐饮带来什么样的影响呢?
曾有食客随某单位组织的美食团，在某温泉酒店餐厅就餐时，发现不只端上桌的菜大多已冷了，甚至餐桌上的鸡肉还已经变质，虽然餐厅非常快重做了一份，但已大大影响了食客们的食欲和好心情，对美食团下面的内容，也没多大信心了。对此，美食团的策划组织者表示非常无奈。他们表示此前来该酒家踩点试菜时，酒家提供的菜式很好，非常有特点，没想到携带美食团成员来此就餐，会遇见此类状况，实在非常意料之外，但又没方法，只能去向团员赔礼道歉，做好讲解工作。
也有朋友曾根据某美食节目提供的信息，去某家羊肉餐厅就餐，吃到一半发现餐厅提供的羊肚里面还有暗黄色的大便没洗干净，虽然后来餐厅员工提出减免部分成本，但朋友想起自己曾吃进大便的事，就无比恶心，从此不敢再吃羊内脏，也从此不再走进该品牌连锁店的任何一家餐厅就餐，就怕再遇见这种事情。
两面派餐厅三大罪状
1、涉嫌不真实广告
买家何先生发现一些餐厅菜牌上面的图片很漂亮，看得人口水直滴，可却发现端上桌的菜，跟图片差距太大，完全就是赤裸裸的欺骗。不只分量不足，样子也难看，让人大倒胃口。有的菜牌图片和出品之间，甚至连20%的相似度都没，这种现象在珠江新城一带的一些中高端餐厅和餐厅表现尤为突出。
2、出品水平参差不齐
有媒体透露过，不少餐厅在接待要紧领导、媒体记者时，行政总厨会亲自出面接待，此时的出品肯定是一级棒的，各方面表现都是一流，然而假如不事先打招呼，私下携带家人和朋友去吃的时候，却发现不只菜式水准差了，与之前完全不在一个档次上了，而且水平也是时好时坏，没一个标准可以衡量。
3、缺斤短两，以次充好
短斤缺两、以次充好现象很常见。尤其是在一些海鲜类酒家，此类现象特别多，不是称好的活鱼活虾被掉了包，换成了死鱼死虾，就是斤两紧急不足，叫人非常恼火却又非常难抓住餐厅把柄，即使客户闹起来，酒家也最多提出以这个菜不收钱了事，至于赔偿，那是绝对没的。
广州烹饪协会常务副会长卢锦泉就曾表示，致使这一现象的屡屡发生，与多方面是什么原因分不开的。因为厨师职业非常辛苦且培养时间较长，目前的青年极少想选择这个职业，正是处于人才青黄不接的时候，目前从旅游学校厨师班毕业的学生，想继续选择这个职业的是少之又少。在中高端餐厅，一个炒锅师傅，正常状况下只能承担起60||80位食客的炒菜，但目前90%餐饮商户的厨房都缺人，厨师都是满负荷运转，自然非常难保证每一锅的出品都是同样水准。而厨房人手紧缺也致使了一些没达到有关标准的厨师也上岗了，由于酒家招不到人又不能不用，也就致使了厨师水平参差不齐。另外，经营本钱上涨、老板对餐厅和厨师定位的不准确，也会直接影响到厨房出品。
