选好店址成功一半 选择小酒店的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，挨近大街的地方；二是公司写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。
当然，三者都集中的地方更好。
由于做餐饮买卖，尤其是小酒店最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有财流。
业内人士觉得，店址选得好，几乎等于门店经营成功了一半，不愁无客户资源。
然而，要想买卖长期做下去，就有一个酒店定位问题。
假如店址选的是公司写字楼地区，消费群多是从事贸易或企业管理职员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，小酒店定位就要以他们为重点，在酒店环境上要讲究些，消费价格的确定上应依据他们的品位来量身订做，假如装修环境缺少相应档次，就可能使一些客户资源流失。
小酒店选在居民住宅区，显然，如此的客户资源就应以普通居民为主。
因此，小酒店开设时应以整洁、明亮、卫生为最重要。
价格要以当地居民能同意的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外。
特点是酒店的招牌 小酒店地址选择的信息来源，可注意有关广告，也可亲自探访，或者托朋友介绍。
初开酒店者，所选的酒实体门店积以低于200平米为宜，年租金在10万元以内。
酒店定位中档的，每平米的装修约500元左右，档次低一些的约300元左右。
选好了店址，就要考虑所开的酒店将要卖哪种产品，或者说，所开酒店的特点是什么。
这点的重要程度仅次于地址选择。
犹如孩子顺利降生，怎么样养育学问非常大，考虑不周孩子也会夭折。
现在餐饮市场上的小餐厅，从菜肴上看，多数是杭帮菜、川菜、湘菜、粤菜等，小酒店应再细分，要有我们的招牌菜。
如前面举到的那家酒店以卖鸭菜为特点，又如一家牛哥店，专卖牛鞭菜，再如有些店专卖兔头菜。
总之，找一个本店的拳头商品，以创造客户来店的原因。
越是有特点的酒店，越是有生命力。
由于，无论是什么层次的买家在口味上都有见异思迁的本能，只须味道好，总能吸引络绎不绝的客户，使酒店长盛不衰。
一些初基础知识的，假如感觉选菜肴特点难，也可在面点特点上做文章，如开家特点米线店、特点馄饨店等。
当然开家酒店，在管理、服务等方面也非常重要，常言道管理出效益，作为经营者应该多学习，初门店经营者最好任何事亲自参与，积累经验。
