红极一时的水货早已不复当初的光鲜，两年未到，代理店室迩人遐，连电话都打不通，水货一词简直名副其实。
当初走在时髦最前端的弄潮儿为什么昙花一现就被拍死在了沙滩上?
是人性的缺失还是道德的沦陷?
过气网络红人的辛酸近况2025年2月11日，郑州的媒体报道郑州的最后一家水货餐厅已经关门停止营业。
水货餐厅自诞生之日起就引燃眼球。各路媒体的卖力吆喝宣传，以全国首创美式海鲜无餐具餐厅为噱头博得了不少眼光，甚至创造了8个月代理52家店的记录，短短两年水货餐厅在全国的数目达到了70多家，其势头可谓一时无两。
然而，如果你目前去的话，已经看不到如此的场景了。据悉，水货餐厅已经在上月22号停业，新的企业已经接手，并开始装修。
哦豁...
到底是哪个的锅?1.代理店杂乱，管理困难
现在，水货营业的实体门店中，有7家是直营店，其余的23家均为代理店。而在门店经营高峰期，代理店的数目更多，一度近九成为代理店。
代理模式带来的管理问题或是导致水货经营困难根本是什么原因。
2.模式简单，易于复制
而水货这种无餐具模式出现后，也引起了不少餐饮品牌的兴趣，先后出现了姥姥家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的进货餐厅，无疑让水货餐厅遭到不少冲击。
没核心优势，到处被其他人借鉴。
3.食材不统一，品质参差不齐
同时，因为海鲜非常难存储和运输，统一提供的本钱太高，所以加盟代理商都是自行选择提供商，这就致使各地店铺的食材和出品参差不齐。而无餐具食用也由于卫生问题从卖点变为槽点。
网络红人修炼手册网络红人餐厅是否应该做?值不值得做?
答案是一定的，目前下到八岁的娃娃，上到八十岁的太婆，哪个不会上网，互联网的市场不是可以用数字来衡量的，在网上红了，就意味着你或有无尽的机会，越多人了解你，小钱钱越好赚。
当网络红人不难，难的是如何一直维持活跃与人气。
1.专注单品，塑造个性化
那些叫人看好的餐厅大多都有我们的独特商品，并且经营方法有自己独特的色彩。
如广州的太二酸菜鱼，只做酸菜鱼这个爆品，并且在营销上做了个性化的设置，如超越4人不接待等。
还有就是禄鼎记这个广州潮流品牌，开始营业到今天依旧每天排队，模仿者不断，但其营销和方法也不在变化，并且并没盲目扩张，收获了一家独秀的风光。
2.塑造强烈标签，没办法模仿
深圳的网络红人餐厅撒椒相信不少人都了解，这两年发展趋势也非常猛，在各地陆续出现了分店，但其独特的装修格调和推广方法却让其在海量角逐者当中崭露头角。
鲜艳的装修格调、贴心又个性化的纸条饼签，撒娇优惠、加不完的土豆还有健全的经营管理模式，如此的餐厅一时要想被淘汰并困难。
3.爆品深入人心，很难替代
网络红人餐厅做不长久，有时候就是没深入人心的商品，并且对菜品缺少革新研发。
譬如当年的床吧、便所等餐厅，最后还是由于菜品难吃遭到诟病。广州有一家以乳鸽为爆品的餐厅，开始营业三十多年依旧每天在排队。
他们觉得自己没招牌菜，没爆品，以此鞭策厨师的研发精神。因此创造了这么多年的排队神话。
4.菜品有特点，能想起来的只有你
你们的招牌菜是什么，你们的特点是什么?所谓的招牌菜，大家可以理解为可以代表餐厅形象的主打商品，特点商品，是不同于其他餐厅的差异化商品。
换而言之，就是在说到某到菜品的时候，可以让客户第一时间想到你的餐厅。
网络红人不容易做，但老爷们要相信，网络红人做好了，那就可就是明星了。
